2017 en el Campillo

Ya son cuatro los cambios de año que vive nuestro blog, inaugurado en 2014, y como viene siendo habitual en estas fechas queremos hacer balance del año que se va. Y este año empezamos dando las gracias a las 1.428 personas que han participado en algunas de nuestras actividades de fin de semana durante el 2017. De todas las que hacemos siguen siendo las visitas a productores las que mas afluencia han tenido con 540 participantes seguidas de los talleres y las sendas con 427 y 426 asistentes respectivamente. Gracias por venir y también gracias por gastar unos minutos en rellenar las evaluaciones que pasamos al finalizar las actividades ya que, sumadas a los comentarios que nos hacéis de viva voz, nos sirven para mejorar un poquito más cada día.

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Gráfica de los participantes mensuales en nuestras actividades de fin de semana.

También queremos agradecer a las 9.196 personas que han visitado este año nuestro centro durante el fin de semana o los festivos. En especial a los 329 niñ@s que jugaron a nuestro autoguiado de huellas de mamíferos o  al de la Espsición “Renueva tu Energía” a través de los cuales aprendieron y disfruitaron. Los meses de mas afluencia fueron enero, abril y octubre con más de 1200 visitantes cada uno (1228, 1206 y 1300 visitantes respectivamente).

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Gráfica de los visitantes mensuales que nos han visitado en el centro durante el año.

Aprovechamos también para agradecer el trabajo y colaboración de los productores que  un año mas nos han abierto sus puertas para dar a conocer otro de los valores del Parque Regional del Sureste: sus productos. Y, por supuesto, las personas que los producen. Hablamos de Ramón, Raúl y Alfonso de la Bodega Viña Bayona; de Pedro, Irina y la pequeña Natalia de la Cervecera Henares; de Javi, Carlos y Mario de Semillando Sotillo; de Jose y Úrsula deBesana; de Jacob y Francisco de Cervezas Villa de Madrid; y Emilio y Paco de PaleCat.

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Momentos de las visitas realizadas durante este año.

Por supuesto también queremos dar las gracias a todas las entidades y profesionales con los que hemos colaborado durante el 2017: Centro de Educación Ambiental Caserio de Henares, Real Jardín Botánico de Madrid,GeolodíaTren de Arganda, SEO,  Programa Bosque Vivo, Arboreto Luis Ceballos, CEA El Águila, a todos los miembros del jurado de la V Edición del Concurso Renueva Tu Energía, al IES Las Lagunas y a las cuentacuentos de Cuentos Encadilados.

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Imágenes de algunas de las actividades realizadas durante este 2017.

Nuestro trabajo no sería posible tampoco sin otras personas que hacen que el día  a día en el Campillo sea mejor. Para ello este año contamos con la colaboración de Alba, Alberto, Vicente, Marga, Carmen que estuvieron de prácticas ayudándonos con nuestro trabajo y, por supuesto, un año más, con el personal de la oficina técnica del Parque Regional del Sureste que siempre están a nuestro lado ayudándonos, colaborando en todo lo que les pedimos y cuidando este área protegida.

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Raúl, uno de los vigilantes del Parque desde los cortados de El Piúl.

Sin embargo, no queremos acabar esta entrada sin proponernos nuevos retos y objetivos para este 2018. Entre otros, nos proponemos seguir trabajando para dar a conocer el Parque Regional del Sureste, ampliar nuestra oferta de actividades para tod@s los campiller@s y hacer mas sostenible nuestro día a día.

Cerveza Artesanal PaleCat

Jóvenes emprendedores han empezado a elaborar un líquido. Maltas, lúpulos y agua son algunos de sus principales ingredientes. Si pensáis en cerveza estáis en lo cierto. Se llaman PALECAT y la fábrica se encuentra en Arganda del rey, uno de los dieciséis municipios que forman parte de nuestro Parque Regional del Sureste.

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Cervezas Palecat: Dulce Ale y Tostada Ale.

La fábrica no lleva mucho tiempo abierta, y su visita es una de las novedades dentro de nuestra programación de actividades de fin de semana de este año. Allí nos recibieron Emilio y Paco dejándonos entrar en sus instalaciones y contándonos, en primer lugar, una breve historia sobre la cerveza en general, cómo la han fabricado las diferentes culturas, su evolución, así como los ingredientes y el proceso general para hacerla.

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Esperando a empezar la cata.

A continuación, Emilio nos explicó el proceso de elaboración de sus cerveza y qué ingredientes y máquinas utilizan para hacer su líquido favorito, contestando con soltura a todas las preguntas que los oyentes le hacían para que no quedara duda alguna. Diciéndonos que tenían una cerveza de trigo en proceso de elaboración que en pocas semanas podríamos probar.

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Maquinaria para la fabricación de cerveza.

Tras conocer las instalaciones y el proceso de elaboración pasamos a la cata, momento en el cual los anfitriones empiezan a servir sus creaciones. En este caso probamos dos cervezas: una cerveza tostada ale y otra cerveza dulce ale. Todo esto acompañado de aceitunas, patatas y cortezas. Al tener una zona de bar, pudimos disfrutar de sus cervezas sentados en sus sillas y mesas hechas a partir de materiales reutilizados y con los más pequeños entretenidos en el futbolín. Una explosión de sabores llena el paladar de los catadores, todos ellos con una grata impresión de la cerveza.

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Mesas y sillas de la Cervecera Palecat con materiales reutilizados.

Nos queremos dejar pasar la oportunidad para agradecer a Paco y Emilio la entretenida visita a su fábrica. Desde el Centro El Campillo nos encanta tener la oportunidad de aprender los procesos de elaboración, gestión, comercialización y demás secretos de los productores locales del Parque Regional del Sureste y, por supuesto, os animamos a participar en estas entretenidas actividades y poder disfrutarlo vosotros también. También, y no menos importante, agradecer a todo nuestro público que nos acompaña a las actividades.

La agricultura ecológica en el Parque Regional del Sureste: el Soto del Grillo

La Comunidad de Madrid es una región eminentemente urbana, donde la agricultura apenas aporta el 0,10% del Producto Interior Bruto (PIB) y supone el 0,75% de la población activa. No obstante, el sector agrícola representa el principal medio de vida de muchos municipios rurales de la Comunidad, en los que contribuye al mantenimiento de la población y al desarrollo rural, así como a preservar los métodos y variedades tradicionales de cultivo.

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Huertos a la orilla del río Jarama

En el área del sureste de la Comunidad de Madrid, la población ha estado vinculada tradicionalmente a las actividades agrarias, gracias al aprovechamiento de amplias zonas del fértil valle del Jarama. En el pasado, se consideraban estas huertas como una parte importante de la “despensa” de Madrid, ya que se producían y se siguen produciendo ajos en Chinchón, melones en Villaconejos, espárragos y fresas en Aranjuez, alcachofas en Ciempozuelos, espárragos y alcachofas de San Martín de la Vega, etc. Con el desarrollo de Madrid y el crecimiento de su área metropolitana desde mediados del siglo XX, esta actividad tradicional se fue cambiando paulatinamente hacia una diversificación en otros sectores primando el desarrollo industrial y la construcción, al que se ha ido sumando hasta ser el sector económico más importante, los servicios.

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Soto del Grillo y vistas a la Ermita del Cristo de Rivas

El ayuntamiento de Rivas-Vaciamadrid tomó la iniciativa de poner en marcha un Parque Agroecológico en 2012 a través de un banco de tierras municipal: el Soto del Grillo. El objetivo fundamental de este proyecto es fortalecer la agricultura local, mediante la puesta en marcha de medidas y actuaciones dirigidas a favorecer la incorporación de nuevos emprendedores a la actividad agraria mediante el uso de un banco de tierras municipal. Ésta es una actividad económica competitiva y compatible con la conservación de los recursos naturales y paisajísticos.

Este parque agroecológico está ubicado en el municipio de Rivas-Vaciamadrid, en un enclave único y privilegiado, el Parque regional del Sureste de Madrid, y está declarado como zona ZEPA (Zona de especial protección para las aves) y zona ZEC (Zona de especial conservación) de la Red Natura 2000, lo que indica su alto valor ecológico y calidad paisajística.

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Visita a las huertas del Parque Agroecológico

En el Centro El Campillo desde principios de este año 2016, realizamos visitas a dos productores locales del Soto del Grillo: Besana y Semillando Sotillo. Ambas visitas se encuentran enmarcadas en nuestro programa “Visitas con sabor”. Nos parecía necesario incluir la agricultura entre la temática de nuestras actividades, ya que está necesariamente conectada con el medio natural. En la sociedad actual, es necesario conocer el origen de los productos de los que nos alimentamos, ya que muchas veces desconocemos cómo y dónde se cultivan.

Estos  productores ecológicos llevan sus productos el segundo y último domingo de cada mes al Mercado Agroecológico de Rivas. De este modo, los consumidores se relacionan de forma directa con los agricultores. Estos emprendedores traen hortalizas y frutas  de temporada cultivadas bajo criterios de agroecología. Y también podemos encontrar otros productos como aceite, vinos, quesos, productos cárnicos, pan y repostería entre otros, lo que permite completar la cesta de la compra. En definitiva, con esta iniciativa se permite que los ciudadanos accedan a alimentos frescos, de temporada, locales y ecológicos.

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Lechuga de roble cultivada en el Parque Agroecológico

En definitiva,  con esta entrada pretendemos divulgar este espacio natural y la agricultura ecológica, en el entorno natural  que compartimos: El Parque Regional del Sureste.

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Raalizando una visita guiada a la huerta de Besana

Fuentes:

Queso artesano de Ciempozuelos: productos del Parque Regional del Sureste

Quizá aún no habéis leído u oído hablar de este nuevo productor con que el colaboramos desde este año 2016: la Quesería Marqués de MendiolaEsta quesería, de no tan larga tradición pero muy buenos resultados se encuentra en la localidad de Ciempozuelos, uno de los 16 municipios que conforman el Parque Regional el Sureste.

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Una vez allí, Antonio, el dueño del negocio, nos sumerge por más de una hora en el mundo de los quesos y la ganadería. Comenzamos con la parte más viva de las instalaciones, visitando las más de 1000 ovejas que pastan por allí. Éstas son de la raza assaf, originarias de Israel, pero ya consideradas autóctonas desde 2005,tras más de 35 años asentadas en España. Esta raza, muy buena lechera, es el resultado del cruce de la razas Awassi (originaria de Siria) y Frisia Oriental (de Alemania).

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Algunas de las ovejas lecheras de Marqués de Mendiola

Tras comprender el manejo del ganado, sus ciclos y costumbres, pasamos a conocer el método de ordeño de las ovejas. Ya está todo estudiado y optimizado y ellas mismas (las ovejas) saben qué rutina seguir.

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Ordeñadora de Marqués de Mendiola

Una vez acabada la parte exterior, pasamos a la nueva nave diseñada de acuerdo a los requerimientos sanitarios y de calidad exigidos en los procesos de elaboración de alimentos. Allí aprendemos las necesidades de cada tipo de queso, algunas curiosidades sobre cómo nos comportamos la clientela frente a distintos estímulos visuales para adquirir alimentos y olemos ese atrayente aroma quesero tan reconocible.

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Quesos casi terminados en la cámara refrigeradora de Marqués de Mendiola

Tras fijar los conceptos llega la hora de la también esperada hora de la cata de los productos de la quesería. Para gustos colores, ya se sabe, así que cada uno tiene que probar y decidir qué modalidad es su preferida porque ¡hay para elegir!

Es un placer realizar estas visitas en colaboración con Antonio y sus compañeros de trabajo. Desde el Centro El Campillo nos encanta tener la oportunidad de aprender los procesos de elaboración, gestión, comercialización y demás secretos de los productores locales del Parque Regional del Sureste y, por supuesto, os animamos a participar en estas actividades y poder disfrutarlo vosotros también.

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Queso semicurado Marqués de Mendiola

Cerveza artesana de Arganda del Rey: productos del Parque Regional del Sureste

Aún no os hemos hablado en nuestro blog de la Cervecera Henares, otro de los productores que nos abre las puertas de su establecimiento para enseñarnos sus secretos de elaboración dentro del Parque Regional del Sureste. Y hoy, por fin, ha llegado el momento.

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Variedades de Cerveza Henares

Podemos decir que es el más joven de los productores que visitamos desde el Centro El Campillo, valientes emprendedores que desde 2014 no dejan de subir como la propia espuma que elaboran.

Pedro, Irina y la pequeña Natalia nos reciben siempre con una sonrisa en su local de Arganda del Rey, en pleno polígono, en la calle Tungsteno nº7, nave 1. Un local con unos techos altísimos y todo lo que necesitan para su negocio.

Nada más recibirnos, nos comienzan a explicar todo su trabajo paso a paso, incluso invitándonos a probar parte de sus materias primas. Nos explican el complicado y largo proceso de elaboración de este producto con una larga historia, atrapándonos al probar los granos de cebada directamente, al natural y tostados; apreciando su sabor de cereal.

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Granos de cebada en la Cervecera Henares

Lo que nos quedamos sin probar al notar su fuerte el olor es el lúpulo, una planta trepadora de la que sólo la flor hembra se usa en la elaboración de la cerveza, aportando aromas y sabor al producto.

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Maquinaria Cervecera Henares

Después entra en juego toda la maquinaria específica de la que disponen en la Cervecera Henares, para llevar a cabo cada paso de manera precisa y adecuada: el macerado, la cocción, el enfriado, la fermentación, el envasado y claro, el almacenamiento. ¿Queréis conocer más en detalle cada paso? Claro… entonces… ya sabéis cuál es la próxima visita que debéis programar 😉

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Os podéis imaginar cómo acaba la visita… pero esto tampoco lo vamos a desvelar, dejamos volar vuestra imaginación hasta donde queráis y además, os invitamos a reservar para la próxima visita a este productor donde podréis esclarecer todas vuestras dudas.

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El secreto final

Podéis consultar nuestra programación en este mismo blog ¡Os esperamos!

Queso artesano de San Martín de la Vega: productos del Parque Regional del Sureste

Otro de los productores que visitamos dentro del Parque Regional del Sureste en nuestro eje de dinamización local, es la ya famosa Quesería Vega de San Martín; famosa, por lo menos, entre todos los visitantes que ya se han animado a conocerla.

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Quesería artesanal “Vega de San Martín”

Nos reciben en su finca, situada entre el río Jarama y San Martín de la Vega, una extensa finca ¡con sitio para todo!. Allí nos equipamos con unos trajes que evitan que podamos contaminar las instalaciones en las que procesan y elaboran sus productos; nos cubrimos zapatos, cabeza y cuerpo. Todos listos y elegantes, nos adentramos en sus profundidades, con los sentidos preparados.

Una vez dentro, comprendemos la maquinaria requerida, las horas dedicadas, el personal necesario y el conocimiento indispensable; nos imaginamos cómo de un sitio a otro, va pasando la leche y sus posteriores estadíos para llegar a ser lo que finalmente es: una delicia.

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Maduración de quesos

Y aunque en alguna sala el olor que desprende y el aspecto que los mohos confieren, necesarios en el proceso natural de maduración del queso, puedan amenazar con echarnos atrás, pronto llegará la prueba más fehaciente de que mereció la pena: la degustación.

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Degustación de productos “Vega de San Martín”

Antes de salir de las instalaciones de procesamiento, nos muestran en qué acaban todas las palabras y maquinarias anteriores, en yogur y queso, ¡mmmh!

Pero ahí no acaba la visita, después, con el traje abandonado, nos explican que esta quesería artesanal elabora sus productos con leche de cabra, extraída de su propio ganado caprino de raza murciano-granadina, ganado que se alimenta de los pastos existentes en la finca y de sus propios cultivos, principalmente, ¡y nos lo enseñan! Tener su propio ganado les permite controlar la calidad de sus productos durante todo el proceso; de principio a fin. Además, sus instalaciones permiten que la leche pase directamente desde la ubre hasta la quesería, conservando así todas sus propiedades intactas y evitando cualquier tipo de contaminación externa.

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Ganado caprino pastando en la finca de “Vega de San Martín”

En este momento es cuando nos enteramos de que hoy, es la 5ª generación de agricultores y ganaderos con experiencia en el cuidado, manejo y selección de sus recursos, quien lleva el negocio adelante. Una amplia tradición que se plasma en la calidad de sus productos. Sin embargo, la venta al público no cuenta con esta larga historia, ya que sus quesos antes se quedaban para el disfrute de puertas para dentro.

De momento, este giro en su línea de trabajo está dando muy buenos resultados, reconocidos con galardones como el Primer Premio de Queso Artesano de España de la Comunidad de Madrid por su Rulito de Cabra, o la medalla de plata de World Cheese Awards, por su Madurado San Martín.

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Quesos “Vega de San Martín”

Algún secreto lo dejamos sin desvelar para que os animéis a participar en estas visitas organizadas desde Centro El Campillo y conozcáis, en primera persona, su presente. Hasta entonces, también podéis encontrar sus productos en distintos establecimientos en Cuenca, Madrid, Murcia, Segovia y Valencia, o encontrarlos en un Día de Mercado de la Cámara Agraria de Madrid, ¡que aproveche!

Vino artesano de Titulcia: productos del Parque Regional del Sureste

Uno de nuestros demandados ejes de actividades ofertadas consiste en hacer visitas organizadas a productores locales del Parque Regional del Sureste, y así poder conocer los procesos de producción, instalaciones, historia y demás curiosidades de la mano de sus encargados y empleados.

Entre  ellos figura la la acogedora Bodega Viña Bayona, un negocio familiar situado en el municipio de Titulcia que nos recibe siempre con los brazos abiertos para visitar sus instalaciones y aprender sobre su historia y procesos de producción y comercialización.

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Bodega Viña Bayona

La historia de esta Bodega se remonta a principios de 1900, cuando D. Magdaleno García comienza el negocio viticultor, pero después de unos años de inactividad, no es hasta 1940 cuando sus dos hijas – María y Magdalena – con la ayuda de sus maridos, retoman el negocio. De esta época sólo se conserva la cueva subterránea con sus tinajas originales, por los daños que sufrió durante la Guerra Civil la Bodega, al estar en un zona que fue tan conflictiva, cercana al Jarama.

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Tinaja de la Bodega Viña Bayona

Actualmente, es la cuarta generación de la familia quien desarrolla la actividad y quien nos atiende amablemente.

Las viñas que posee la bodega se encuentran en el mismo municipio de Titulcia, regadas por el río Tajuña – que confluye con el Jarama en este municipio- . De sus cultivos, producen vino blanco, rosado, tinto y sobremadre– sacando su característico sabor del corazón de la tinaja-.

Podemos encontrar sus vinos bajo el nombre de Viña Bayona, con denominación de origen de Vinos de Madrid.

Y como queremos que descubráis los demás secretos en persona, os invitamos a apuntaros a las visitas con el Centro El Campillo y conocer sus instalaciones, pasar un buen rato de fin de semana y poder degustar sus vinos.

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Un producto muy premiado